Sieben gehäufte Esslöffel Grünkern=Mehl röstet man einige Minuten in soviel gutem Fett, als es annimmt, gießt es dann mit leichter Fleischbrühe oder siedendem Wasser auf, kocht die leicht gebundene Suppe mit einer Zwiebel und zusammengebundenen Suppenkräutern langsam gut aus, bis sie dicklich und schleimig ist, salzt sie angenehm, treibt sie dann durch einen Seiher, kräftigt sie mit einem Esslöffel Maggi und richtet sie mit in Butter gerösteten Semmelwürfelchen an. |
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Grünkern das unreif geerntete Dinkelkorn ist absolut zeitgemäß, war es aber offensichtlich schon bei unseren Großeltern.
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